qurut

1. qazax zonasına məxsus xingal məlzəməsidir.
deməli, qatıq süzmə halına gətirilir, düzlanır və isti yay günlərində kiftə böyüklüyündə yumrulanıb günün altında qurudulur. daş halına gələndən sonra yığılır. qışda istifadə etmək istəyəndə də tərsinə prosses aparılır. suda saxlanılıb yumşaldılır, əllə ovulur süzmə halına gətirilir.

2. Tovuzlu dostum var idi gastranomiyaya marağım var deyə xaiş eləmişdim tovuzdan gələndə 1ni gətirsin mənə yadımdadı daş kimi birşeydi (melə oxşayır). yavaş yavaş suda ova ova qarışdırırdım ki qurud ilə sonsuzluğu tapmışdım. Nə əlaqə deyəbilərsiniz ancaq qurudu suda ovuşdurduqca dahada çoxalırdı su verdikcə verirdim yenə bərkləşirdi maye kimi. 1dənə balaca qartopu boyda quruttan 1 vedrə xəngələ töküləsi qurut (qatıq kıvamında) çıxdı. Qoxusu və dadı çox sərttir hərkəsin bəyənəcəyi birşey deyil kəskin dadı var. Kənd üsulu hazırlanmış motal pendiri tərzində bir iyi sahib idi. Tövsiyyə kimi deyim 7-8 nəfərlik xəngəl hazırlamırsınızsa 1 top qurut istifadə etməyin birtəhər yarısını zadı qırın. Mən xeyli hissəsini tullamalı oldum çünki evdəkilərdə dadını bəyənmədi özüm birtəhər yarısını yemişdim.

edit: indi yadıma düşdü qurut haqqında az bilinən bir məlumatıda verim qurutun ən çox yayıldığı ölkə əfqanıstandır. Yəni sırf azərbaycan mətbəxinə aid birşey deyil. iran, Orta asiya, orta şərq, və kürd mətbəxindədə çox yayğındı.

qurut

Yalnız deyilsən!